Glykemický index

Glykemický index (GI) představuje rychlost nárůstu hladiny glukózy v krvi po požití určitého množství potraviny ve srovnání s hroznovým cukrem (nejvyšší rychlost).

Referenční hodnotou je glukóza, její GI = 100

Jednoduše a laicky řečeno, čím vyšší glykemický index, tím rychlejší nárůst hladiny glukózy v krvi. Pokud konzumujeme hodně často potraviny s vysokým GI, dochází k velkému kolísání cukru v krvi, což má za následek další a další chuť na sladké. Ocitáme se tak v začarovaném kruhu.